Sirop de thym serpolet

Quand l’été arrive, j’ai envie de cueillir quelques plantes et de les cuisiner en rentrant chez moi. Alors, sur bords des champs en fleurs ou sur le bord des chemins, je cherche le thym serpolet. Parenthèse botanique, son vrai nom c’est serpolet 🙂 Et tout comme son cousin, il grandit en rampant au sol et ses fleurs sont très petites et roses. Je vous propose une recette facile à faire et qui donne un peu de piquant sur un dessert ou sur une tartine de fromage de chèvre.

La veille, il faut penser à plonger le serpolet (1 grosse poignée) dans l’eau bouillante (2dl). Le lendemain, j’ajoute le sucre (100g) et je cuis environ 20min à feu doux. Je filtre le sirop en le passant à travers une passoire. Mettre en bouteille et c’est terminé ! Souvent j’oublie de noter la date de la fabrication. Dommage 🙂 car il se conserve environ 6 mois.

dessert au sirop de serpolet

Pour préparer le dessert, c’est tout simple, je dispose une couche de compote de rhubarbe cuite avec quelques brins de serpolet, une couche de fraises coupées et recouvre les deux couches de fruits de yogourt à la grecque. Au moment de servir, j’ajoute une ou deux cuillères à soupe de sirop de serpolet et je décore avec une demie fraise et quelques feuilles. Petit truc : pour les verrines, les anciens pots à confiture ferment très bien et on peut faire à l’avance. C’est très pratique 🙂

Vous êtes comme moi, vous aimez aussi ce petit goût piquant et rafraîchissant 🙂

2 réflexions sur “Sirop de thym serpolet

  1. Josiane dit :

    Joli ton site et tes recettes donnent envie d’y goûter … bravo pour l’initiative et bonne chance pour ton premier cours de samedi ! Belle balade et bonne cueillette ! Josiane

    J'aime

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